父辈的记忆
用料
| 牛肉 | 多少自定 |
| 豆芽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 菜油 | 适量 |
| 猪油 | 少量 |
| 红油 | 适量（可以不用） |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鲊面 | 适量 |
| 以上佐料根据牛肉的多少自定 |
＂笼笼＂牛肉鲊的做法
将牛肉洗净，切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。
加入豆瓣酱，抹匀。
将牛肉条腌制2～3分钟
洗净豆芽。
将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。
尝试使用这样的竹笼。（其它容器均可）
将晾干的豆芽，铺入竹笼，中间空，两边多。
将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。
小贴士
1.豆芽一定要晾干，否则牛肉蒸好后会太过湿润。
2.取笼子时从下开始取，每一个上面笼子要多蒸1～2分钟。
3.如果更注意细节可以将竹笼（未铺牛肉）放入锅中先焖一两分钟。
