美味笼笼肉

对于关中地区的农村人来说，过红白喜事、招待客人和日常生活中，有一份笼笼肉那是必须的事。那是因为，在粮食短缺、肉很金贵的时代，无论用筷子夹着吃，还是用馍夹着吃都是香味十足，简直是美味。
说起来，笼笼肉就是用排骨肉或五花肉为主料，配有碎糯米、豆瓣酱和其他辅料制作而成。

用料  

美味笼笼肉的做法  

1. 首先将买来的排骨洗净，再用开水冒一下其上的浮尘；之后，将其剁成约一公分左右的骨段；再在剁好的骨段上倒入少量料酒，撒上五香粉和胡椒粉，搅匀；静置约30分钟待各种调料入味。
   糯米用温开水泡约两小时，以用手搓米会散或碎为标准；之后，控净米中的水。
   将米用手搓碎，或用其他工具捣碎后待用。
   

2. 在骨段里放入生姜未和五香粉，再放入料酒。

3. 将碎糯米、豆瓣酱一起倒入到骨段中，并搅拌均匀。

4. 搅匀后的样子。

5. 装入碗中。

6. 放入笼屉中。此时，必须在碗中切入少量水，以能看到碗中的水即可。

7. 开火啦！待气完全上来后，转小火蒸约80分钟。

小贴士

豆瓣酱可以适当少放，有颜色和味道也可以。另外，盐也视放豆瓣酱的多少，否则太咸，而且不利于健康。