让娃体验了一次海底捞小酥肉后天天要吃“小乎肉”，超市半成品配料表乱七八糟一大堆，老母亲决定一次炸出一个月的量（但事实证明我预估有误）放在冰箱，空气炸锅随吃随炸，实现我娃健康酥肉自由✌️✌️
| 先腌肉，研制过程中配制面糊材料 | |
| 腌肉： | |
| 猪肉 | 300克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 大葱 | 3段 |
| 姜 | 3片（我又切成了条） |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖 | 少许（提鲜而已，来点就行） |
| 面糊： | |
| 花椒 | 30粒（可按照个人口味酌情增加） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红薯淀粉 | 100克左右（吸水性不同，一点一点加） |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 大葱 | 少许 |
将肉洗净，切成比筷子粗一点点的细条（大概半个手指宽吧）。加入葱叶、姜片、料酒、酱油、少许盐、少许糖进行腌制，腌制大概半小时。我主要通过面糊中的盐进行调味，有想法的也可以在这一步调咸淡，后面面糊自己再注意一下。
腌肉过程中我们来调面糊。首先将花椒炒熟切沫。因为我家孩子要吃，所以花椒切的很碎，用量也偏向了孩子的口味，这里也可以适量调整。
在空盆里面打入两个鸡蛋，然后加入红薯淀粉，一点一点加，吸水量不同淀粉用量也不同，搅拌成图中浓稠酸奶状态。放一点点葱花碎和蒜末，不喜欢这个口味的可以不加，喜欢的也可以酌情增加一丢丢。
加入步骤3的花椒碎，搅拌均匀。放盐调味。
将腌制好的肉用筷子夹入面糊中搅拌均匀。腌肉的葱和姜不要。不要把肉直接倒进面糊，腌肉的碗底有血水料酒酱油的混合物，那个不要。
起锅烧油，筷子放进油中有小气泡的时候下肉。用筷子一条一条的下肉，千万别一坨下去。用小火炸，中间稍微扒拉扒拉，防止粘连。炸制两面金黄出锅，这个时候就熟了（反正我做的已经熟了），只是不脆。
出锅晾凉以后再复炸一遍，或者空气炸锅出马，再出锅就是脆脆的了！吃多少复炸多少，随吃随炸，酥肉自由💯也可以搭配椒盐或者孜然或者辣椒面，我是觉得这样吃已经很🉑️了！！
减肥人士也可以用鸡胸肉代替猪肉哦，不过…emmmm吃小酥肉不差这点热量了叭🤪🤪
