前些天买了2根苦瓜，一直愁于它的吃法。今天，童年的回忆突然涌入心头…打小就是小吃货的我，总会围在奶奶身边转悠。对这道菜的最深刻的记忆是：用铁勺柄挖苦瓜瓤…
随着年龄的增长，奶奶也离我远去。除了去潮汕饭馆，家里再也没做过这道菜。
在回忆的冲击下，突然怀念起这道菜。😋这也是我第一次做，凭靠着微弱的记忆，摸索着专属潮汕老一辈的味道——潮汕苦瓜塞肉
吃不了苦的同学，也可以用旱黄瓜（吊瓜）替代。潮汕家常菜有“苦瓜塞肉”和“吊瓜塞肉”，这道菜不限于煮汤，还可以蒸和煎焖～
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 猪肉末 | 150克 |
| （浸泡）黄豆 | 1小把 |
| （浸泡）干香菇 | 2朵 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
潮汕家常菜｜苦瓜塞肉黄豆汤的做法
将苦瓜洗净，切至高约3厘米小段。
如图，用铁勺子将苦瓜白瓤挖掉。
准备香菇末，姜末，蒜末，少许白胡椒粉，1勺酱油，少许盐，少许香菇水，2勺生粉。
150g肉末倒入备好的配料，肉馅在碗内搅拌均匀
再将其放回砧板来回剁一下，使肉更入味且上劲。
⚠️⚠️这一步很重要，不然后期做好的肉很容易散开。
将调配好的肉末均匀塞进苦瓜里。来回两边都塞满肉末，不要留空袭。（如图）
找个小高压锅，将苦瓜一个个放进锅内，再倒入提前泡好的湿黄豆，加入冷水（水量越过苦瓜塞肉即可）。
压力锅开大火煮10分钟后，转中火煮20分钟后即可关火。待压力降下去才可以打开哦，一定要小心烫伤！！这样煮出来的黄豆软糯香甜，汤美味且清淡降火。
小贴士
