秘制宝塔菜

甘露子，又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕等。为唇形科水苏属宿根植物。甘露子原产亚洲东部，中国自古就有栽培，明朝《农政全书》（1628年）有关甘露子栽培和利用方法的记载。17世纪末传入日本，1882年引入欧洲，19世纪才传入美国。宝塔菜适合用来腌制成咸菜食用，脆嫩适口，是不错的配粥小菜。现将宝塔菜的腌制方法介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出好吃的腌宝塔菜。

用料  

秘制宝塔菜的做法  

1. 将侵泡过的宝塔菜洗干净

2. 捞出来自然风干无水份

3. 要注意晾干水分

4. 准备大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶等

5. 油烧热将大料炸香

6. 加水烧开

7. 晾凉备用

8. 挥干水份的宝塔菜

9. 干净的腌菜坛无油无水

10. 将宝塔菜放入坛中，倒入晾凉的大料水，封坛腌制一周即可开始食用。

小贴士

选料与处理：选不烂、无虫咬的宝塔菜为佳。在腌制之前，一定要仔细清洗干净，并放进盐水里浸泡30分钟。然后，将宝塔菜捞出，冲洗干净后，沥净水分再进行腌制。