嫩滑牛柳腌制法

来源：料理馆阅读: 1.41W 次

小中大

字号：

手机查看

用料

嫩滑牛柳腌制法的做法

牛柳切成自己喜欢的片状或者条状，均匀大小即可。
牛柳切成自己喜欢的片状或者条状，均匀大小即可。
分别浸泡冷水，要多换几次水，去掉血水。
沥干半小时的同时，做一个葱姜蒜水，葱段姜丝蒜瓣加点红花椒泡冷水半小时。
佐料：地瓜淀粉上浆不容易脱浆，食用小苏打真的是一点点哦，多了发苦，三斤放1克食用小苏打即可，没有的话不放也行。蚝油、盐，鸡精，色拉油。
老抽用于上色，黑胡椒碎海盐碎，白糖只需要少量少量。
将盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加葱姜蒜浸泡的水拌匀至调料溶化，放入牛柳片或者牛柳条沿顺时针方向用力打上劲。再加入地瓜淀粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀，把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏3-5小时入味后，分装密封速冻。
只要步骤对了，肯定爽滑可口哦。这是黑胡椒牛柳厚片，可以煎着吃。
这是原味牛柳条，适合炒着吃。