用料
不用小苏打腌制嫩滑牛肉的做法
牛肉顺着与纹路垂直的方向切成片
姜葱切成丝用适量温水泡成姜葱水
牛肉调味：1.放入适量蚝油，生抽，芝麻油到牛肉中抓到有点粘手；2.倒入姜葱水继续抓均匀，至粘稠；3.放入适量盐，胡椒粉，老抽，抓拌均匀；4.放入一个鸡蛋清，抓拌均匀；5.放入淀粉糊，抓拌均匀；6.放入生油封住水份
