爱吃脑花的总忘不了那种嫩、滑、香的口感，这道菜我最回味的是重庆吃过的一家，一定要嫩加豆腐，感觉更好。
| 猪脑 | 6个 |
| 嫩豆腐 | 2块 |
| 葱（切花） | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
| 蒜泥 | 半勺 |
| 姜 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 茴香 | 3克 |
| 酱汁： | |
| 秘制辣椒酱 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 豆豉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许调鲜 |
| 糖 | 3克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 淋面： | |
| 小米椒 | 3个 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 川椒粉 | 半勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 蒜泥 | 1勺 |
把所有材料准备好
开锅下油放蒜、姜、调料、香料炒香，加水煮沸
水开了就放猪脑盖盖子煮3分钟，开盖放嫩豆腐煮3分钟
最后上锅淋面，上菜～
猪脑一定要辣菜好吃，不然会很腥。
