用料
| 鱼头 | 1个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 酌情 |
| 蒜 | 1头蒜 |
| 盐 | 酌情 |
| 糖 | 10克 |
| 干辣椒 | 酌情 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 五花肉 | 一小块 |
鱼头泡饼（堪比旺顺阁）的做法
鱼头处理好，洗净控干
将鱼头从中间分开，注意不要切断，否则卖相不好看。
这次鱼头买大了，比家里锅还大，只好把一部分后面的肉切下来，以后一定注意根据家里的锅的大小挑鱼头:-(
加入葱姜蒜，料酒，生抽，少许盐将鱼头腌制20-30分钟，这个时间可以注备辅料。
将辅料备好，我喜欢吃豆腐皮，就准备了一些，有喜欢加其他菜的都可以准备好。
起锅加适量的油将鱼头煎一下，两面都煎，入锅后不要着急翻炒。煎两分钟左右换另一面煎。将煎好的鱼盛出备用。
另起锅加适量油，加入五花肉煸炒出荤油，然后将葱姜蒜先煸炒出香味，再加入花椒大料辣椒等干料继续煸炒。
干料煸炒出香味后加入所有湿料，继续翻炒。
加入开水(一次加好)，没过鱼即可，开锅后加入鱼头。
辅菜可以同时加入，如果要加青菜，不要一开始就加进去。大火炖5-10分钟转小火炖20-30分钟。
将饼准备好铺在盘子底
最后大火收汤，撒入香菜，由于这次的鱼头买大了，炖的有些走样了。味道还是相当不错的
