用料
上肉(一半瘦肉,一半肥肉,如果五花肉最好,我只将就家里现成食品加工罢) | |
紫蒜苗 | |
蒜瓣 | |
姜丝 | |
米酒 | |
辣椒粉 |
蒜苗炒上肉的做法
蒜苗洗净,去老皮,老叶。用刀拍一拍蒜苗,斜着切段
上肉从冰箱冷冻室拿出来,需解冻一分钟,洗净后就切,很容易切成薄片
蒜瓣拍碎,姜切细丝
少许一点油,煸炒中肉,中火慢煎出油
这时加入蒜瓣,姜丝,少许辣椒粉(喜欢的加郫县豆瓣),炒一炒,少许米酒,待香味出来,先加入蒜苗白,撒少许酱油
剩下来的蒜苗叶放进去,炒一炒,少许盐调味就可装盘
小贴士
蒜苗一般是先放蒜白后放蒜叶,同时放炒出来蒜苗很老,口感极不好。