腊肉是中国传统的腌肉,由于正常是在农历腊月进行腌制,所以称之为“腊肉”,腌好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,通透发亮,色择鲜艳,黄里透红,吃起起来味道醇厚,肥不腻囗,瘦不塞牙,不仅风味独特,味道鲜美,营养丰富。而且具有开胃、去寒、消食等功能。
每年进冬一到腊月,家里都要腌制鱼呀、香汤、腊肉什么的,那个时侯腌出来的肉才香呢,有时也会蒸着来吃,都非常好吃下饭。
用料
腊咸肉 | 1块 |
蒜苗 | 10根 |
油炸豆腐干 | 4块 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
枓酒 | 1勺 |
咸肉炒蒜苗的做法
将所有食材清洗干净,腊肉切成薄片、炸豆干切成条、蒜苗根白和姜切沫,蒜苗切成断,所有食材备齐。
起锅倒油,小块肥肉切丝放入锅里炸油,再放入姜、蒜沫暴香。
倒入肉片翻炒出油呈水晶透明状,加入枓酒翻炒。
倒入炸豆干、生抽翻炒入味。
先将蒜杆倒入锅里翻炒下。
再倒入蒜叶、味精大火翻炒下即可关火装盘。
一盘香气馥郁,味道醇厚的咸腊肉蒜苗就做好了。