刚刚新鲜买来一条尖嘴乌尔曼，有两斤多，很肥美。珠三角地区吃鳝鱼，习惯都是豉汁蒸或者白灼，这次请教了一位潮州人，他给我的建议是用酸梅，盐，豉油加水来煮。我形容这做法是简单粗暴又好吃，所以分享给大家。
用料
| 鳝鱼 2斤多 | |
| 酸梅4粒 盐，豉油适量 | |
| 蒜头6-8粒，姜片少量 |
酸梅油盐水煮鳗鱼的做法
把鳝鱼洗干净，清除内脏，沿着身体外侧斩成一小段一小段（不要斩断），成盘龙鳝的形状
锅里放适量水，放入蒜头，姜片，酸梅，盐，豉油，开火煮至烧开
把整条鱼盘着放进锅里煮大概10分钟，待汁收至适量就可以关火了。放入芹菜丝或者香菜作点缀
