小朋友对我说:“我要吃有虾的南瓜,帮我再加份豆腐。”......
用料
南瓜 | 100克 |
虾仁 | 10只 |
玉子豆腐 | 1条 |
芦笋 | 一根 |
金玉满堂.虾仁南瓜的做法
南瓜切块;
虾仁煎熟;
玉子豆腐切圆柱块
*虾仁选的是南北美冰冻鲜虾,剥壳剔除虾线,香煎即可,未放调料
玉子豆腐最为费心,油煎的时候要轻轻放入锅中,待到油煎那面煎成褶子面,再轻轻翻滚,直至圆柱形的玉子豆腐每个面都煎成褶子。
*全程小火
玉子豆腐煎好取出,再把南瓜块直接放入油锅中。翻炒均匀,加水差不多到南瓜顶,大火煮10分钟。
放虾仁前,先把南瓜在锅中碾成泥(我简单粗暴地用了炒菜的铲子)。之后放虾仁,小火3分钟,期间记得给虾仁翻面。
出锅前加入适量调味料(考虑到宝宝吃,我只放了盐)
*如果南瓜羹太干适量加水,保持在中度浓稠
#凹造型的工作#
先将虾仁和豆腐取出放入盘中,再将南瓜羹浇灌在虾仁和豆腐上。
*造型很重要,南瓜羹太多盖住虾仁豆腐,就需要取出一点。总之,怎么美怎么来。
最后来点绿色点缀,不一定要芦笋。也可以是接地气的葱花或者花菜。
煎好的玉子豆腐,外皮柔韧,内在嫩滑爽口!
钟情于大虾仁!吃起来口感饱满!