我妈咪喜欢的金玉满堂之避风塘炒虾。
用料
| 基围虾或明虾 | 250g。 |
| 植物油 | 适量。 |
| 料酒 | 适量。 |
| 面包糠 | 适量。 |
| 老姜 | 适量。 |
| 红尖椒 | 2-3个。 |
| 小青椒 | 2个。 |
| 蒜 | 2-3瓣。 |
| 盐 | 3.5g。 |
| 糖 | 1g。 |
| 白胡椒粉 | 1g。 |
| 生粉 | 适量。 |
| 蚝油 | 少许。 |
| 葱 | 少许。 |
金玉满堂之避风塘炒虾的做法
准备好葱姜蒜。
青椒、红椒切丁。
姜、蒜剁成蓉。
虾洗净，剪去须脚，开背去虾线。
将虾用蒜蓉、姜蓉，10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐，适量蚝油，及适量生粉抓匀。（也可以不放生粉）。
腌制30分钟。
在铁锅中加入适量植物油。
烧热后放入腌制好的虾。
将虾翻炒至变色，盛出备用。
铁锅中加油烧热，放入蒜蓉、姜蓉和辣椒丁（如果喜欢洋葱，也可以放一些洋葱丁，这样会更香），小火炒香。
倒入面包糠，小火炒至金黄。
倒入炒好的虾，再加少许盐和白胡椒粉调味，转大火快速翻炒均匀。
盛盘后撒上适量葱花。
这是以前做的。
这是今天做的。
请君慢用：）
小贴士
1、虾的腌制时间一定要够，这样炒出来的虾才入味。
2、裹生粉容易焦，所以翻炒速度一定要快。
