用料
| 🦐虾 | 300g/2人份 |
| 🧄大蒜 | 1头 |
| 🧅干葱丁/洋葱丁 | 2个/半个 |
| 🫑🌶青红椒丝儿 | 适量(点缀用不要太多) |
| 🧂豆豉 | 适量 |
| 🌶干辣椒丝 | 3-5个 |
| 🍞面包糠 | 80克 |
| 🥔藕片(可选项) | 半节 |
| 🍶葱,姜,料酒,白胡椒粉 | 适量用于腌渍虾 |
| 🧂淀粉,盐 | 适量用于炸虾/藕片 |
| 🌿小葱(可选项) | 适量(点缀用不要太多) |
🦐NO.1【避风塘炒虾】的做法
处理虾：剪虾枪虾脚，挑虾线开虾背
腌虾：葱姜料酒，盐，白胡椒腌渍15分钟
备料：切干葱，青红椒丝儿（或小葱段），大量蒜末，薄藕片，豆豉，干辣椒丝儿
虾拍粉：虾拍淀粉，藕片拍淀粉，盐
炸蒜：油温3成热，炸蒜末成金蒜，过筛捞出
炸虾：油温5成热，炸虾30s捞出，油温5成热，炸藕片捞出，油温8成热，复炸虾10s捞出
炒料：锅内少许底油，爆香豆豉，干辣椒丝儿，小火加入面包糠，补油炒香，加鸡粉(可选)，加糖，
混合：锅内少许底油，爆香干葱，加青红椒丝儿（或小葱段），下虾，烹生抽，下金蒜，面包糠，藕片
摆盘：小火翻炒均匀出锅，葱绿丝点缀
小贴士
虾越大越好
需要筛网
黄色面包糠＞白色
