沿海人民最常做的家常菜之一，用本地鳗鱼干烧五花肉。鱼干吸收了五花肉的油脂和肉香，五花肉浸润了鳗鱼的鲜香，两样食材相互成就，可以在米饭圈里称霸一方。
用料
五花肉炒鳗鱼干的做法
鳗鱼干切片。一定要是东海淡干鳗鱼，那些咸的怎么烧也不好吃的。
五花肉炒出油
加入鳗鱼干炒至微黄
放入鲜辣椒段
加入料酒，酱油煨煮
撒少许白糖提鲜
煨煮收汁
最后撒上葱花
