耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅
各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
婆家是海边的，所以婆婆每次来都会带来一大箱子海鲜（超级幸福有没有！），新鲜的干的都有。这个鳗鱼干，婆婆直接清蒸着吃，据她说这样最好吃了。但我吃没什么味道，就试了试用芹菜炒，果然比直接清蒸的美味😏 V：Caotai0624
用料
| 鳗鱼干 | 2大块（约200克） |
| 大红椒 | 半根 |
| 香芹 | 5棵 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 约100毫升 |
| 盐 | 2克 |
香芹炒鳗干的做法
所有材料洗净待用，注意是香芹哦，不是那种粗粗的比较淡的芹菜，这种的好吃。鳗鱼干不要买那种特别干的，咬起来费尽，这样微微干刚刚好。然后尝尝看咸不咸，如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用
姜，香芹，大红椒切丝。鳗鱼用剪刀剪成条，忘记拍照了，一会儿下锅能看到
锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟
翻一面继续，这里不用等1分钟，直接进行下一步
把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，然后再翻炒。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
加入盐，如果鳗鱼够咸盐可放可不放
这样做出来的鳗鱼不会有咸鱼的那种奇怪味道，反而多了香芹的香味，拿来下粥那是极好的😎
小贴士
不要忘记交作业哦
