简单版扣肉

北方的冬天太冷了，需要肉类来帮我们御寒。每到腊月家家户户都要备年货，我们这里称之为“闹年”，扣肉是北方人过年餐桌上必不可少的一道菜，选用的是猪五花肉，经过层层烹饪，一道美味才可端上餐桌，今天的中国人，生活富裕了，年的味道越来越淡了，速成的东西太多，我们已经感觉不到以前的味道了。现代人生活节奏的加快，吃饭变得越来越简单，今天我们就来做一道简单版的扣肉，半个小时就可吃到美味！

用料  

简单版扣肉的做法  

1. 买现成的烧肉，切薄片

2. 烧肉片猪皮朝下一片一片的摆在碗里，腐乳、腐乳汤、盐、老抽加少量水调成汁浇在肉上，放葱段、干辣椒、八角、姜片、蒜。上锅大火蒸30分钟
   

3. 一次可以多做几碗，晾凉，用保鲜膜遮上，放冰箱，在碗里保存，可以保存肉的原滋原味，吃的时候热一下就可以了。

4. 把碗倒扣在盘子里，美味就可以上桌了。

小贴士

1、肉片摆放一定要肉皮朝下，这样倒扣在盘里烧过的红红的皮才会露出来。
2、调汁时用筷子把腐乳搅碎，加些腐乳的汤汁，让味道更加醇厚。
3、蒸好要直接吃就用勺子把碗里的油汤撇出来一些，这样吃着不腻，如果不直接吃，要放入冰箱储存，那就让油汤在碗里，冷却后的油汤可以保持肉的原汁，吃的时候也不会干。到加热后吃时再撇出油汤。