主要看右边→_→!彩椒比较甜,所以做出来的味道不会向国内青椒肉丝的感觉~~但是也很好吃哦,超级家常~~
用料
牛肉 | 500克 |
彩椒 | 两个 |
葱姜蒜 | 适量 |
黑胡椒版彩椒炒牛肉的做法
葱段、姜片、蒜片准备好,彩椒切块;
牛肉切片洗净沥干,加入生抽、黑胡椒粉、淀粉、一点油,和一个全蛋液,用手搅拌均匀。
锅内热油,将牛肉放入快速划开,炒至断生,盛出;
另起锅热油,下葱姜蒜爆香,再把断生的牛肉片放入,倒些料酒翻炒;
然后把彩椒块放入翻炒,放生抽、味精和一点点老抽,翻炒均匀;
最后快出锅时,放着黑胡椒粒翻炒,这时应该已经很有味道了,如果还觉得不咸,再加点盐。出锅~~
小贴士
我一般做牛肉前会用盐水泡一段时间,这样血水出来的比较快比较多
腌制牛肉时,油是为了让肉不粘锅,所以油和淀粉不喜欢的不加或者只加淀粉;最后出锅时我也勾了芡所以汤汁很浓也更好看,不喜欢的也可以不加
第二次炒牛肉时我又加了料酒是因为感觉还是有肉骚味,如果觉得肉骚味并不重,这遍可以省去
炒的时候也可以再加点耗油,会味道更有层次
黑胡椒一定最后撒一遍,如果撒的多就不用放盐了