用料
| 土豆 | 2个 |
| 香菜 | 30克 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 干辣椒 | 几只 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 鸡汁 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 味精 | 2克 |
| 香油 | 3克 |
香炝土豆丝的做法
香菜只要梗，不要叶，切成寸段
葱姜蒜切末
土豆切丝
土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上
直到水清为止
锅中的水大开后，再放入土豆丝
秒钟必须捞出，不过凉水
锅中放油，依次爆香花椒
爆香干辣椒
再爆香葱姜蒜
最后放入土豆丝
二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒
用筷子搅匀
撒入香菜梗
淋入香油即可
小贴士
三个要点记心间 老土豆变成新土豆
1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。
2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。
3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。
