用料
| 韭菜 | 200克 |
| 咸肉 | 3片 |
| 虾皮 | 1把 |
| 干肉皮 | 2大片 |
肉皮炒韭菜的做法
韭菜洗净切成寸段，干肉皮泡发，切成菱形块，虾皮泡水后用厨房用纸吸干，咸肉切片再改刀成小条装。
锅中加入少量食用油（菜籽油最佳），将咸肉略微煸炒至微微变色。
当咸肉略略变色后加入虾皮一同煸炒。
稍稍翻炒至后就可以加入已经泡发的肉皮了，同时加入适量的热水，让肉皮把汤汁全都吸收。
待汤汁吸收后加入韭菜段，加入韭菜后还会出水。
把火开大后翻炒至汤汁完全收干。
装盘完成。
小贴士
此道菜不用加盐和鸡精等调味料，虾皮和咸肉都是咸鲜味的。
