酥炸小鱼仔

家里经常会有亲戚送来新鲜的小鱼仔，
包括但不限于鲫鱼，鲤鱼，草鱼，水鱼等，
于是也会因此萌生出特别多的吃法，
先看看小鱼仔！

吃法：
1、酥炸小鱼仔+啤酒；
2、酥炸小鱼仔+姜丝+茶油／橄榄油；
3、酥炸小鱼仔+姜丝+茶油／橄榄油+酒糟，可以看我的菜谱（客家美食－酒糟蒸鱼干）。

用料  

酥炸小鱼仔的做法  

1. 新鲜的小鱼仔适量

2. 把小鱼仔开膛处理肚子里面的肠 排泄物等，清洗干净，控干水分

3. 取适量盐巴于湿润手心抹开，尽情的抓小鱼仔，让每条小鱼仔都均匀的沾上适量盐巴，这个过程是否需要重复可以看你每次取的盐巴的量而决定的。
   跟平时炒菜的盐量差不多就可以了。
   腌制30分钟。

4. 热油锅八分热，油量基本能覆盖小鱼仔的宽度就行。
   用长筷子把小鱼仔送到油锅，避免高空抛物，会被烫伤的。
   每面炸30秒左右即可（时间根据鱼仔的大小而定，炸至金黄色即可）
   平摊摊凉即可，量多的话可以装袋冷藏（三五天）或冷冻（一个月）保存，随吃随取

小贴士

1、腌制是为了让鱼仔更入味。
2、油炸小鱼仔的时候千万别徒手放鱼，我是为了你们的纤纤玉手着想，更别高空抛物，热油会溅伤自己。