去朋友家蹭饭的时候,吃到这个菜,欲罢不能,连虾皮都酥软得能直接吃掉。
难度:⭐️⭐️需要点基础
时间:1个半小时
用料
虾 | 15只 |
油 | 少量 |
椒盐 | 自制/3勺 |
葱 | 2根 |
芡粉 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
椒盐虾 #空气炸锅的做法
处理虾
1.洗净,
2. 去虾线。
🌈去虾线,就是在虾背上垂直头划开,把里面黑色的东西取出来,是他的翔🌚。当心手。
腌虾
1.加入两个小姜片,去味。
2.加芡粉,抓匀,包裹着每个虾。
炸虾
1.在空气炸锅中放个铝箔纸,这样大概率不用洗锅;
2.把裹好芡粉的虾放进去,尽量不要覆盖,保证炸得熟;
3.放入空气炸锅,我的设定是 200度,11分钟;
4.炸好的装盘,一直到全部虾都炸完。
自制椒盐粉,切葱和蒜
1.混合盐,花椒粉,白胡椒粉,孜然粉和八角粉。
2.有椒盐粉的就直接用吧。
3.顺便切个葱,小段+蒜,小块。
🌈可以买的,就买一包吧。
🌈乘着虾在空气炸锅里面的时候,做椒盐粉,备料。
虾-炸好了!
爆蒜香
1.上锅,擦干;
2.中小火,烧热锅;
3.倒油,覆盖锅底就好;
4.不等油热,倒入蒜;
5.中小火,爆香蒜末至金黄色,不要焦。
🌈爆香的重点是 热锅冷油 !
翻炒
1.下虾;
2.下椒盐粉,
3.下大部分葱末。
收工吃饭
1翻炒直至无油,椒盐覆盖虾,就好了。
2装盘,撒上没用完的新鲜葱末点缀。
小贴士
这个菜,新鲜的好吃,一次不用做太多。