啤酒鸭（厨师长秘方：加桂林腐乳）

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

用料  

啤酒鸭（厨师长秘方：加桂林腐乳）的做法  

1. 半只鸭子，洗净沥干水，备用。

2. 热锅，加少许油，爆香葱姜蒜。

3. 倒入鸭块，炒干鸭子的水份，大火煸炒至出油。大概炒10分钟，把锅内多余的油倒掉。（鸭肉吃起来不会这么肥腻）……继续➠加2勺豆瓣酱，1勺老抽，2粒冰糖，陈皮。煸炒上色。

4. 啤酒，满上，哈哈🤣🤣，重头戏来啰，加入腐乳，腐乳汁水。大火烧开，转小火焖十五分钟。

5. 加入蒜苗，翻炒收汁即可。

小贴士

贴士是腐乳和腐乳汁。我家老人不能吃大料和辣椒，所以我的菜谱里很少用到八角桂皮之类……亲们可以按照各家的口味来增减调味料哦。