注意⚠️注意⚠️亲们一定一定一定要看,首先声明,炒糖色水对于我一个家庭主妇来说,再是平常不过,它的焦糖香味是任何东西都取代不了的,肯定会崩的,但是拿个锅盖挡着也无所谓。不想弄怕崩的亲,看步骤7就OK了,因为我图省事会做很多糖色水,留着之后做菜用!⚠️糖色不等于酱油+糖,😂😂唠叨完毕。***自己在家也能做出超级无敌美味的大棒骨,啃着太过瘾了,酱香浓郁、软烂入味。
用料
大棒骨 | |
炒糖色: | 水,糖,油 |
调料包: | 葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香⋯有什么就放什么 |
调味:盐、味精、冰糖、生抽、老抽一点点、黄豆酱 |
棒骨焯水,放葱姜
开锅撇去浮末
锅中加小半碗水,3勺白糖,一点油炒糖色,中火炒
开始大泡
转小泡
之后是琥珀色,中小火
最后变成枣红色,马上关火或调小火,拿锅盖挡着,贴锅边加入一碗热水。⚠️实在怕崩,就先不放水,放入葱、姜片炒两下,再放大棒骨炒上色,再加热水就OK了。
***如果加水的话,这时千万不要犹豫,关火加水。如果炒过头,糖会苦的,就废废了!顺着锅边倒哈,肯定会崩的,一定一定一定一定注意安全⚠️,我会拿个大锅盖挡着。怕破相😂😂😂,再开火,把水熬开了糖色水就完成了✅
☝🏻
把大棒骨放入高压锅中,准备调料包
开始调味:盐、味精、生抽、老抽一点点、黄豆酱、冰糖,必须咸点,淡了不入味也不好吃。最后倒入糖色水、刚才焯骨头的汤或开水,和骨头齐平就可以了。
☝🏻
上汽后,计时25分钟即可
时间到,等它自然泄气。
太香了😍😍😍东北人能了体会我的快乐😋😋😋
开啃吧😂😂😂😍😍