勤劳的农妇,在收割完晚稻后,又马不停蹄地将肉质肥厚的卷心芥菜收获回家,经过多道工序制作成梅菜,保存得好,可供一两年食用。虽然四时都有鲜蔬,但梅菜凭着独特的风味和口感颇受人们喜爱,因被盐腌过又反复搓揉过,梅菜就有了爽脆鲜美的口感。梅菜肉饼是大人小孩都喜欢的菜肴。
用料
梅菜 | 两棵 |
鹰嘴肉 | 400克 |
姜 | 2片 |
传统家常菜之梅菜肉饼的做法
梅菜放在温水里泡2小时,直到味道变淡。
八分瘦二分肥的鹰嘴肉加点盐和姜末剁碎,并不需要太烂。
加入切碎的梅菜,一起剁。
把梅菜剁进肉里,轻轻剁即可,不用剁太久太碎。
放入碟中,隔水蒸12分钟。
美味鲜嫩的梅菜肉饼就做好了。
这是今年新制的梅菜
味道更鲜美
小贴士
梅菜虽然是腌制品,但只要制作卫生安全,也没什么好担心的,毕竟也不是天天都吃这个。凡事都是从量变到质变的过程,咱看问题不要太片面就行了。