随手记录生活的点点滴滴,早日完成99道家常菜的小目标。
用料
花生米 | 100克 |
鸡手枪腿 | 2只 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 2瓣 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
糖 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
【99道家常菜-炒菜】⑦宫保鸡丁(传统酸甜口)的做法
两个手枪腿去骨,洗净备用。
将鸡腿肉切成小块备用。
加入一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、半勺糖、适当胡椒粉、一点食用油,抓匀腌制20分钟。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒备用。
买的现成的油炸花生米,3块钱的,刚刚好。
调一碗灵魂的料汁,一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、三勺醋、三勺糖,加入适量清水搅匀。
热锅冷油,油多一点,将腌制好的鸡腿肉放入锅中,滑至八分熟盛出备用。
重新倒入适量的油,倒入葱姜蒜干辣椒花椒爆香,倒入之前的鸡腿肉翻炒。加入灵魂料汁,炒至粘稠,最后加入花生米翻炒20秒即可出锅。