一代人的记忆，在我的家乡每年秋天要晾晒一些蔬菜，第二年蒸煮一锅咸菜。
用料
| 豆角，芥菜旮瘩，茄子，香菇，晒制的干菜。 | 适量 |
| 海带，黄豆 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 老抽，生抽，食用盐 | 适量 |
传统咸菜的做法
把各种干菜用冷水浸泡3小时之后，清洗若干遍。
黄豆洗干净，不用浸泡，直接放入锅里，口感好。
海带来切菱形，直接放锅里。
所有食材，放到铁锅里之后，再加入老抽，生抽，盐，葱姜蒜，清水。
蒸煮一小时左右，中间要翻几次。
汤汁收干，咸菜就熟了。
一盘咸菜他带着岁月的痕迹，充满了回忆，有点年纪的人都想尝尝味道，再熬一碗小米粥，仿佛回到了那个吃嘛嘛香的年代！
小贴士
浸泡清洗是最最重要的流程。
