老家传统小吃----韭菜炒肉丝

在我们老家那里过年招待亲朋友好都会必做的一道菜----韭菜炒肉丝，简称韭菜小炒，寓意着来年常常九九。

用料  

老家传统小吃----韭菜炒肉丝的做法  

1. 韭菜洗净切段，猪里脊肉切薄片再切成细丝，葱切末备用

2. 锅内倒入适量油，放入切好的葱末爆出香味

3. 放入切好的里脊肉，炒至变色倒入适量的酱油，炒至上色

4. 倒入切好的韭菜，转大火炒至韭菜断生倒入适量盐和鸡精翻炒均匀，出锅之前滴几滴香油搅拌均匀即可。

5. 一道家常小炒就做好了

小贴士

1：韭菜洗干净一定要控干表面水分，这样炒出来的韭菜不会有多余的水

2：韭菜一定炒断生在放盐和鸡精，防止过早的放盐在炒韭菜炒的时候过早的下水影响口感。

3：炒韭菜一定大火炒，而且不宜炒很常时间。

4：同样的方法可以用来炒香菜。