用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 白酒 | 适量 |
| 洋酒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 2粒 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 芹菜 | 一1把 |
| 姜 | 1块 |
| 醋 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
胶东传统菜之一：芹菜凉拌鸡腿肉的做法
鸡腿肉是中午卤好的，放冰箱冷藏一下午，俩鸡腿只留了上半段，上半段做出来给小孩子吃不会那么塞牙，卤制方法：第一步，鸡腿加洋酒、白酒焯水。第二步，鸡腿捞出洗净重新加水，加卤料和盐卤制。卤料：酱油、八角、白醋、迷迭香、大蒜、花椒。忘记加姜了不好意思，后面凉拌还要再放，此处可不发。
芹菜洗净焯水，时间要根据火力和水量而定，一般放入后搅动水开后四五秒就好。焯水之后可以不必过凉水，冬天嘛，夏天肯定要过一下。
手拆、刀切鸡腿肉摆到芹菜上面。
最后放姜末、酱油、陈醋、盐，最后淋热油。
拌匀即可。
小贴士
家常制作，可以加干辣椒丝、葱丝。
