趁秋风正好，一起来品尝甘甜、软糯、细腻的鸡头米吧(学名:鲜芡实)。
用料
| 鸡头米 | 100克 |
| 甜青豆 | 100克 |
| 大虾仁 | 12只 |
| 盐 | 2小勺 |
| 小苏打 | 1小勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 生姜 | 3片 |
| 水淀粉 | 2勺 |
| 鸡精、料酒 | 少量 |
鸡头米甜豆炒虾仁的做法
备齐食材
(都是冰箱速冻食材)
鸡头米解冻后，沸水焯水*45秒，捞出备用。
虾仁解冻挑去虾线并开背洗净，放入盐一小勺、淀粉一勺、小苏打一勺揉捏一下，然后加入一大勺白醋(会产生大量泡沫就对了)，继续抓捏均匀，静置15分钟左右再冲洗干净并用厨房纸巾吸干表面水分。
炒锅热油入姜片及虾仁翻炒。
待虾成透明色入甜豆翻炒，烹入料酒及盐。(甜豆本身是熟的不要久炒)
入鸡头米炒匀，调入鸡精及小半杯湿淀粉勾薄芡快速出锅。
成品配餐勺上桌。
小贴士
