灯光捕捞小管鱿鱼，福建东山岛的名片。你可能没去过东山岛，但一定要尝一下东山岛的特产活小管。现在物流方便，不用去东山岛，在网上也能买到新鲜小管，在家自己做。
用料
| 东山灯光小管 | 400克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
油焖东山灯光小管的做法
首先解冻小管鱿鱼，用流动的水冲掉表面的冰衣，然后再把每只冲散开，解冻就完成了。一定不要浸泡解冻，否则会造成营养流失，口感也会变差。
将大蒜和辣椒切片备用。
起锅烧油，先下入大蒜炒出香味，然后再下辣椒，炒出辣椒的香味。
下小管鱿鱼，均匀摊开后就不要翻动了。
加入少许盐，一勺糖，2勺生抽。
煮到定型后用筷子或架子将每一只翻一面。
盖上锅盖焖煮一分钟。
然后再翻一面，盖上锅盖再焖煮一分钟后关火。
关火后再焖一分钟就可以出锅装盘了。
小贴士
1、新鲜的小管不用去内脏眼睛，墨囊也是可以吃的，不但可以吃，还是抗癌的好东西。
2、新鲜没泡药水的小管眼睛透白明亮，须垂直向下，不新鲜的眼睛呈混浊状，泡过药水的须会往上翘，要注意辨别。
