简化版糖醋排骨

一小时就能搞定

用料  

简化版糖醋排骨的做法  

1. 排骨洗洗扔进高压锅炖。加一点葱蒜是为了去腥（怀疑），进味儿（多少有点用处吧）。一般都是说要小火慢炖，但是我觉得总是不如高压锅来的松软。年龄大了，牙口不好喽🙃

2. 高压锅叫了以后，把排骨捞出来洗。我用的是自来水，讲究的可以用纯净水。锅里的汤留着。

3. 葱蒜进油锅爆炒。记住一定要多放，我这个放的还不够多。

4. 排骨扔进去，稍微搅拌一下，放点胡椒面。然后把高压锅里面的汤倒进去。中火炖。

5. 加黄酒和生抽，放一点老抽上色。然后放糖。

6. 由于已经高压锅压过了，所以实际上不用小火慢炖，中火煮一下，然后直接大火收汤就行。这个时候放一点盐。趁这时间把高压锅啦、菜刀啦、案板啦都洗干净。钱学森那个文章叫什么来着？总之咱们要科学安排时间，科学做糖醋排骨嘛。

7. 糖醋排骨要有醋，否则莫得灵魂。建议用山西产的陈醋。其他的醋太酸了。最好是直接从山西买的。不知真假，反正有朋友说北京买的和山西买的不是一个味儿。

8. 勾芡。其实不勾芡也可以，就那么熬到没有汤也是很好吃的。因为有糖，所以不勾芡到最后还是可以挂汤的。但是我比较着急，又想留点汤拌米饭，所以就勾芡了。

9. 出锅。不好看但是好吃。

小贴士

炖的时候多尝尝汤，及时调整味道。另外出锅以后可以把葱蒜都挑出来，那样好看。不挑出来也行，反正也能吃。