夏季丝瓜嫩滑,口感柔和!鲜虾甜美,多汁!正适合夏季食用!老少皆宜!
用料
丝瓜 | 一根 |
虾 | 半斤 |
蛋白 | 半个 |
料酒 | 一勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 少许 |
丝瓜滑虾仁的做法
鲜虾剥壳去虾线,洗干净用厨房纸擦干,加入料酒,盐,姜丝,蛋清,淀粉抓匀腌制15分钟!(可以加少许白胡椒,我是给宝宝吃,所以没有加)
热油锅,滑入腌制好的虾仁,变色加入一勺生抽,翻炒盛出备用
丝瓜切片,葱蒜切片备用(少许即可)
油热,放葱蒜出香后倒入丝瓜片翻炒,加适量高汤(或者清水)依次加入糖,盐和虾粉(就是自制的,用淡虾皮炒干,研磨成粉代替鸡精使用!此处也可以用鸡精,我个人是做了虾粉给孩子代替鸡精或者味精使用)翻炒微炖加入之前滑好的虾仁,淋入水淀粉就可以出锅啦!
小贴士
这一道清淡不适鲜甜的时令菜!老少皆宜!菜谱中我提到的虾粉是自制的,也可以用鸡精代替!