用料
| 丝瓜 | 一根 |
| 淀粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 蛋清一个 |
| 盐 | 少许 |
| 虾 | 一斤 |
| 料酒 | 少许 |
| 姜汁 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 蹄膀➕龙骨 | 熬高汤 |
| 也可以用水代替高汤 |
虾滑丝瓜汤的做法
汤底我不是用清水
我是龙骨➕蹄膀肉提前➕葱姜隔水炖三个小时以上去肉取汤（非常清澈）
虾🦐去壳去虾线，虾肉里➕酱汁葱末➕盐➕白胡椒粉➕少许玉米淀粉料理机打成虾泥
料理机打好虾泥继续➕葱花搅打
筷子朝一个方向搅打上劲
继续搅打
顺滑白嫩
取虾泥➕一点蛋清再➕少许玉米淀粉筷子🥢超一个方向搅打，打至顺滑细腻，用调羹🥄沾水挖虾丸至清水里，大火煮开煮熟捞出再过凉水
清水里放虾丸
煮好的虾丸
汤底煮开放丝瓜和虾丸煮熟调味即可。
成品虾滑横切面
小贴士
一定要把虾泥朝着一个方向搅打上劲，细滑白嫩。
