记得之前有个陶然居,它的辣田螺每次必点,真的太好吃了。今天应菓爸的要求来做这个菜,好吧,我说我也是第一次做。但味道很绝美。
舔指都不够,他说要舔盘。
用料
田螺 | 2斤 |
五花肉 | 1条 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
紫苏叶 | 3把 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
吮指田螺塞肉的做法
将田螺水煮2分钟左右,熟了捞出。将螺肉挑出,洗净用盐抓一下再冲洗干净。
五花肉切块和田螺肉一起打碎,葱姜切沫,拌入馅内,加入一颗鸡蛋搅拌上劲,加盐和酱油,拌匀。
将田螺壳子刷干净,尾部剪掉,冲洗干净,手带一次性手套,将搅拌好的肉馅塞入田螺头部。
紫苏叶切丝,葱切段,蒜切片。油锅烧热加入葱蒜小火炒香加入田螺加水或加啤酒,没过田螺,加酱油和盐,糖和干辣椒。小火烧30分钟,加入紫苏叶,大火收汁。可以留一些汤汁。出锅。
摆盘将紫苏叶铺在盘子上再放入田螺撒上些葱花。