田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。4月下旬正是田螺上市的好时节,今天小编就教大家一款湖上名菜——田螺塞肉,来丰富大家的餐桌吧!!!
用料
大田螺 | 550 克 |
水 煮田螺 | 1000 毫升 |
黄酒煮田螺 | 5 克 |
夹心肉切块 | 250 克 |
葧荠(马蹄)去皮 | 50 克 |
黄酒 | 15 克 |
盐 | 1 茶匙 |
植物油 | 1 汤匙 |
水 | 1000 克 |
葱段 | 5 克 |
姜片 | 5 克 |
黄酒 | 2 茶匙 |
生抽 | 100 克 |
糖 | 30 克 |
老抽 | 1 茶匙 |
五花肉切块 | 150 克 |
葱花 | 1 撮 |
沪上名菜—田螺塞肉的做法
炖锅里加入水,煮沸,加入黄酒,放入田螺煮熟。
把煮好的田螺用冷水冲洗,用牙签将田螺肉挑出,再次洗净干净备用。
田螺壳刷干净,清除壳内残余的杂物,用厨房纸擦干水份备用。
KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头,放入夹心肉、
放入田螺肉
放入葧荠开启2档搅拌成肉糜,在搅拌过程中加入黄酒和盐调味。
将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里,填满。
平底煎锅加入油,将田螺塞肉,肉面朝下煎至上色,备用。
在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺塞肉,煮沸后,调中小火焖煮至汤汁变浓稠,约40分钟左右。
装盘,撒上葱花即可。