我们南方东海人最爱各类鱼煲，不加一滴水原汁原味焗出最鲜甜嫩滑的味道！
鲈鱼是这个月份较肥美的，肉质细腻柔软，鱼刺少，适合任何人群食用！
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 洋葱 | 1个 |
| 肥五花 | 适量 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 辣椒 | 4个 |
| 姜 | 6片 |
| 糖 | 2克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1/2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 梅汁 | 1/2 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
焗鲈鱼煲的做法
备菜：如上图所示，所有材料洗净备用！肥五花忘记入镜了，哈哈哈…鲈鱼切约2cm厚片，鱼头切两半。
1勺鱼露，
3勺生抽，
1/2勺蚝油，
1勺白酒，
2g糖提鲜，
1/2勺梅汁，
1勺玉米淀粉，不可多放，容易糊锅底的。
所有材料混合均匀后滴入少许油封面。
保鲜膜包裹好放入冰箱至少1小时。
做这类焗鱼煲，家里有原汁锅或者珐琅锅或土砂锅更佳，今天就顺手取石锅刚好1条鲈鱼不大，放入肥五花小火煎至出油。
肥五花呈焦黄色后，已经熬出大量的油，放入姜片和大蒜爆香。
放入洋葱翻炒均匀后放入辣椒（阳台种植貌似不是太辣的品种，哈哈哈…颜值担当吧）！
把腌制好的鲈鱼段均匀铺在洋葱上，全部腌制的酱汁都要一并倒入。
顺手找个大锅盖焖上8分钟，中小火哦！
8分钟后开锅盖，淋上2勺蒸鱼豉油。
放入芹菜段，淋上一圈白酒体味，OK，美味即可上桌！
