用料
蒜蓉酱部分 | |
油 | 25克 |
大蒜头去皮 | 1头 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
糖 | 1/2小勺 |
小米辣切丁 | 1到2个 |
主料 | |
鲈鱼切块 | 1条 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
油 | 20克 |
蒜头 | 10粒 |
生姜切块 | 25克 |
洋葱切块 | 1/4个 |
啤酒或料酒 | 2大勺 |
葱花点缀 | 2根 |
焗蒜香鲈鱼的做法
先准备蒜蓉酱,蒜头放入主锅,5秒速度5打碎,用刮刀棒刮到锅底,放入25克油,5分钟v速度1爆香,放入20克生抽,10克蚝油,1/2小勺糖,小米辣,1分钟v反转小勺,时间到蒜蓉酱就准备好了。
鲈鱼切块后清洗到没有血水,沥干水分,放入蒜蓉酱,料酒一大勺,盐1/2小勺,搅拌均匀,最后倒入玉米淀粉,放15分钟左右。
铸铁锅放20克油,开中小火,放入蒜头,生姜,洋葱,煎到微微发黄,均匀的铺在锅底(防止鱼肉直接接触锅底),把鱼片一片片铺在上面,倒入2大勺啤酒,盖上盖子,焗8分钟左右。开盖撒葱花。中途可以打开盖子看看水分情况,太干调小下火力。用筷子轻轻可以戳下去鱼肉,鱼就熟了。
小贴士
也可以用砂锅做