灵感来源于黄油鸡，用鲜嫩的龙利鱼替换鸡肉，佐以酸甜的柠檬酱汁，口味更加清爽，充满地中海风情。
用料
| 龙利鱼柳 | 1条 |
| 腌鱼 | |
| 海盐黑胡椒 | 1/2调料勺 |
| 大蒜粉 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 2汤勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 酱汁 | |
| 无盐黄油 | 10-15克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 白葡萄酒 | 30ml |
| 水或高汤 | 50ml |
| 糖 | 3调料勺 |
| 鲜酱油 | 1-1.5汤勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 干欧芹 | 少许 |
黄油柠檬龙利鱼的做法
龙利鱼柳解冻切块用厨房纸吸干水分
放入海盐黑胡椒、白葡萄酒拌匀腌制十分钟
放入三勺面粉用手抓匀，使鱼块均匀裹满淀粉
平底锅烧油，中小火煎鱼块，煎到一面金黄定型再翻另一面，不然很容易散，煎到两面金黄
煎好的鱼块放在厨房纸上吸掉多余油脂备用
倒掉国内多余的煎鱼油，放入一块黄油小火加热融化
放入柠檬片煎至两面边缘微微金黄
放入蒜末炒出香味
加入白葡萄酒和水（或高汤）烧开
放入糖、鲜酱油，搅拌均匀，煮至汤汁略浓稠
放入龙利鱼翻炒均匀，加少许黑胡椒调味出锅
装盘撒上一些干欧芹（有新鲜的更好），摆上一片柠檬装饰
小贴士
煎鱼的时候溅油会比较厉害，要小心烫伤
如果不喜欢太酸的可以少放几片柠檬，尽量吧柠檬籽挑出来，否则有苦味
我放的糖量不是很甜，喜欢甜口的可以再加一些
鱼肉已经腌制过有咸味，酱汁里的酱油不要一次放太多
