年节过去,家里还剩了些腊味,鲜香非常突出,但也存在过咸的问题,于是日常总是煮汤吃,三四天吃下来,小朋友便忍不住吐槽说腻味了。
经过查找和试验,终于挖到了美味好做的新法子,忍不住来分享下,也为小伙伴们消耗存货提供一个思路。
让腊鸭腿和土豆做搭档,干香和绵软口感相得益彰,鼻尖溢满香气,一点也不油腻。再用红辣椒和蒜苗点缀,色彩也好看极了,全家人都夸这菜做得好。
制作上非常简单,翻炒再加水焖煮,收汁后再翻炒下即可,看完就能学会啦。为了平衡咸淡,需要先对腊鸭腿进行水煮处理,这一步也带走很多油脂,更加清爽美味。
不仅仅是鸭腿,其他腊味也适用这个方子,感兴趣的小伙伴记得把这篇收藏起来哦,想再看就很方便啦。
用料
腊鸭腿 | 2只 |
土豆块 | 1个 |
蒜苗段 | 3根 |
盐 | 2g |
红辣椒块 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 20g |
料酒 | 12g |
葱白丝 | 1段 |
姜丝 | 适量 |
白糖 | 4g |
清水 | 适量 |
后悔没早做!咸香软糯,上桌最先光盘,全家都爱~的做法
锅中倒水,放入腊鸭腿煮20分钟。
*可以去除部分咸味和鸭皮油脂
温水冲洗腊鸭腿表面,剁成小块。
锅中热油,倒入豆瓣酱,煸出红油。
倒入葱姜丝和腊鸭腿,翻炒均匀。
倒入土豆块和料酒,翻炒一下。
倒入白糖和没过食材的清水,盖盖焖煮。
土豆焖熟后,大火收汁。
倒入红辣椒,翻炒断生。
用盐调味,倒入蒜苗翻炒即可。
色香味俱全,有点后悔没早早发现这道,小伙伴们一定要试试吖~