耗时：20分钟
难易程度：★★★
所需锅具：普通炒锅
香辣下饭，集咸鲜辣于一体，辣椒炒肉的味道你能顶得住吗？豆豉的酱香+肉的鲜香+辣椒的辛辣，复合的口味搭配在一起化身一道好吃的辣椒炒肉~
辣椒炒肉想要好吃关键在于控制烹饪时间的长短，时间过长的话肉就老了，影响口感不说还会塞牙。
另外，做这道菜要多放一点油哦，油太少会显得寡淡。豆豉一定要放，放过之后才有浓郁的酱香。
用料
| 猪五花 | 200g |
| 螺丝椒 | 5个 |
| 蒜瓣 | 5个 |
| 大葱 | 一段 |
| 豆豉 | 10粒 |
| 花椒大料 | 适量 |
| 调味料 | 料酒、姜粉、盐、五香粉、生抽、老抽、花椒油、鸡精 |
咸香辣连肥肉都好吃㊙️家常辣椒炒肉🌶️端上桌秒光盘的做法
五花肉去皮切成薄片。放适量姜粉，五香粉，料酒，生抽，老抽腌制。
辣椒洗干净切小块。蒜瓣切片，大葱切小段。再准备好豆豉花椒大料。这样我们所有的配料就都准备齐了。
铁锅烧热，不需要放油，把辣椒倒进去煸炒柔软。这一步是让辣椒先有个半熟，为后续的烹制节省些时间，这样锅里的肉就不至于炒太久而变老。
炒到辣椒的表面有一层虎皮状。
盛出来备用。
锅另外烧油，油温烧的高一点不会粘锅。现将比较肥的放进去煸炒出油。
再倒进瘦肉片。
快速的滑散。
等肉一变色就倒入豆豉、大葱、花椒、大料进去爆香。
香味扑鼻而来。
再倒进辣椒。翻炒。
辣椒变软就来调味，适量的盐。
再加一些生抽酱油进去。翻炒几下菜就全熟了。
出锅前倒入大蒜片。
来几滴花椒油升华一下味道。
再来点鸡精。
翻炒均匀之后即可关火装盘。
无敌下饭的辣椒炒肉做好啦~快快盛好米饭准备开动吧~
