腐竹不仅在做菜方面非常百搭,炒菜炖肉样样上手,而且在营养价值也非常高。
凉拌可以让营养得到更多的保留,所以这里的腐竹只经过软化和焯水,不仅简单有营养,还能保持原有的香味和口感。
这段时间出门少了,运动也少,多吃点素菜调理一下也是挺不错的呢~
用料
主料 | |
腐竹(干) | 100g |
西芹 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 10朵 |
凉拌汁 | |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1棵 |
生抽 | 3大勺 |
陈醋 | 3大勺 |
白醋 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
香油 | 2小勺 |
辣椒油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
熟白芝麻 | 1大勺 |
【凉拌腐竹】的做法
将腐竹和木耳提前用冷水泡发
*冷水泡发的腐竹不容易碎
蒜切末,西芹、腐竹、香菜切段,胡萝卜切片备用
接着来调个凉拌汁:将香菜和蒜末倒入碗中,加入生抽、陈醋、白醋、盐、糖、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀
将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟,捞出过冷水降温后沥干备用
将腐竹倒入开水锅中焯30秒,同样捞出过冷水降温后沥干备用
*焯水的时间不要太久哦
将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中,倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可
小贴士
1.腐竹泡发的时候最好用重的东西压一下,使它全部泡在水里