用料
| 腐竹 | 克 |
| 芹菜 | 根 |
| 蒜 | 瓣 |
| 盐 | 克 |
| 香油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 醋 | |
| 胡萝卜 | |
| 蚝油 | |
| 干辣椒 | |
| 鸡汁 |
1.腐竹泡发，芹菜红胡萝卜洗净芹菜切斜刀。
2.开水锅中加少许盐和食用油，焯芹菜、胡萝卜、腐竹。大约30秒钟。捞出过凉水。
3.调味:盐，糖，鸡汁，生抽，醋，香油，蚝油，拌匀。锅中倒油，油热同时加入芝麻，干辣椒圈，蒜末，倒入菜中搅匀。能吃辣的可以加辣椒油，能吃香菜的可以加香菜。装盘搞定。
小贴士
1.芹菜不能焯太长时间，影响口感。
2.凉拌芹菜花生米同样做法，只不过焯腐竹变成煮五香花生米。
3.没有鸡汁换鸡精，鸡精也没有可以不要。
