汤汁一收,这蛏肉都挤着外壳往出冒,肥美细嫩,合都合不拢。吃起来口感也是一级棒,既保留了蛏子的鲜味,也护住了蛏肉的多汁。嗦一口肉汁,再咬大口蛏肉,肥厚鲜甜又饱满,简直就是嫩呼呼的“海上人参”嘛!
用料
闽南炣老蛏的做法
蛏子放入沸水中汆烫一下,捞出来备用。
炒锅倒油烧热,爆香姜丝、蒜片、小米椒段,调入2大勺生抽,1大勺米酒,少量清水,2克盐,煮沸。
汤汁沸腾后再放入蛏子、萝卜干、干豆豉,继续煮2分钟,让蛏子入味。
最后加入青椒、洋葱收汁,看到汤汁收的差不多就出锅。
简单好做,下酒下饭都不错呀。