用料
| 草鱼 | 1条（2斤） |
| 腌制料：料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 裹料：盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 煮料：泡萝卜 | 半个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 猪油 | 适量 |
| 姜末、蒜末 | 适量 |
| 西红柿 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 葱白 | 一根 |
| 鸡精 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 白芝麻 | 适量 |
清汤鱼的做法
鱼清洗干净片鱼片，加入腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀，锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆，再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。
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