医生说需要多补补,加之近段时间闹猪瘟,鱼成了首选菜。清汤,保持鱼的原汁原味和营养价值。
用料
黑鱼 | 1斤左右 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
开水 | 适量 |
黑鱼清汤的做法
买的活鱼,自己杀,更新鲜。也可以叫鱼档老板切好。记得,要切大块,炖煮的时候不会碎。
把切好的鱼撒点盐(随意,量少数),搅拌。
调大火,锅烧热,放油(一点即可,不粘锅可以不放油)。调小火,把鱼块放入热油中,再把火调至中火(慢煎,不要煎糊了),煎至金黄即可。
加入提前准备的开水(水量取决于你需要多少汤,示人数而定),放入姜片,炖煮20分钟,汤成奶白色即可。用调羹试下盐,不够就加点(口味不同,量自己把握,少放多次)。用盘子盛上,撒上葱花即可。