京酱肉丝（烤鸭味儿）

馋烤鸭了，疫情严重不想出门，于是脑洞大开，决定用肉丝代替鸭子。事实证明我的创意不错，京酱肉丝吃出了全聚德烤鸭的感觉，得意一下

用料  

京酱肉丝（烤鸭味儿）的做法  

1. 猪肉切丝，加入蛋清，淀粉，白胡椒粉，少许盐拌匀，腌制半小时

2. 小葱，黄瓜切段

3. 制作面酱：1）面粉与水混合搅拌均匀制成面粉水

4. 2）开火热锅，锅中刷油，倒入面粉水。液体开始冒热气转小火倒入调味料，搅拌至浓稠

5. 3）制作好的面酱（我家口味淡，这样就可以了。若是您觉得淡可以加入少许盐）

6. 炒肉丝：起油锅，放几片姜，肉丝在锅中划散至熟盛出

7. 春卷皮摆盘中，盖保鲜膜微波炉打20秒加热

8. 全家福！开吃吧

9. 肉丝沾上酱料，放入葱段，黄瓜段，卷起

小贴士

这道菜的点睛之笔在于自制的面酱，那是烤鸭酱的味道。腌制肉丝的时候只能放少许盐，因为后面还要沾面酱。若嫌麻烦，不追求吃烤鸭的感觉，也可以在肉丝炒好后将面酱拌入，那就是吃京酱肉丝的感觉。