早上水煮蛋没人吃，中午只有莴笋，本来想莴笋炒蛋的，但那样又要打两个蛋，水煮蛋又放着不吃，所以就擅作主张做了一道莴笋炒蛋白～小侄女不爱吃蛋黄，这道菜简直是她的最爱，只有蛋白～
用料
蛋白炒莴笋的做法
莴笋去皮切片；蛋白剥出来撕成莴笋片大小。
放油，大火，莴笋下锅翻炒两分钟放盐，再翻炒三分钟放入蛋白，翻炒一分钟后放入开水，盖锅盖煮至熟透。注意别煮干了。
尝味，若淡再放些盐或一点点鲜酱油。出锅
小贴士
这样煮出来的莴笋是软的，因为我喜欢吃软的。
