黄金万两——海参蒸鸡蛋羹

聚餐吃饭不仅要吃饱还要吃出好兆头，鸡蛋羹金黄嫩滑，像不像黄金呢？多吃多福多财运。 蒸鸡蛋羹可不是只用鸡蛋来蒸，它是需要加水的，那加多少呢？一般人会说鸡蛋的1.2到1.5倍，这对于新手来说是有难度的，总不能随时随地都用电子称来称吧，悄悄告诉你，其实这个工具就是鸡蛋本身，用你打鸡蛋剩下的鸡蛋壳来量水啊。这样一来不管鸡蛋是大是小，总能轻松掌握加的水里，让你的鸡蛋羹嫩嫩滑滑的。 此外啊，蒸鸡蛋羹的时候表面是要盖着的，这个盖子不是指锅盖，是装蛋液的容器，可以用盘子盖，也可以用保鲜膜盖。再有就是一些小窍门，小方法了，具体的往下看吧。

用料  

黄金万两——海参蒸鸡蛋羹的做法  

1. 将所需要的主要食材准备好，生鸡蛋一个，海参泡发好，

2. 将鸡蛋打入一个干净的碗里，用鸡蛋壳来量清水，一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水，就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里，

3. 用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫，一定要打到这个水平，才能使做出的鸡蛋羹平如镜，

4. 打好后筛子将蛋液过滤，去除白色泡沫，

5. 将过滤好的蛋液倒入蒸碗里，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎几个孔，

6. 将蒸碗放入烤箱里，蒸烤箱选择纯蒸功能，温度110度，时间设定为13分钟，

7. 将泡发好的海参切片。

8. 时间到蛋羹蒸好了，将蒸碗取出来，揭开保鲜膜，先放入一小勺香油，再放入一小勺酱油，

9. 摆放上海参片，撒上小葱花，开始品尝吧。

小贴士

1.蒸鸡蛋羹一定要加清水，清水量一般与鸡蛋比例为1：1.5左右，搅打出白色泡沫为止。 2.蒸的时候加盖保鲜膜或是蒸碗带盖子则盖上盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整完美。 3.蒸的时间不宜过长，一般在上汽后8分钟左右，时间太长就不嫩了。
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